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汤溪“十间楼”

提示: 1956年,齐乐娱乐刚满20岁,进入汤溪县联合商店工作。当时刚好要建造饮食店,就是后来齐乐娱乐们汤溪赫赫有名的“十间楼”。
1956年,齐乐娱乐刚满20岁,进入汤溪县联合商店工作。当时刚好要建造饮食店,就是后来齐乐娱乐们汤溪赫赫有名的“十间楼”。 “十间楼”位置就在西门城门脚,城墙拆除后,这里原是一片荒地。1957年建成后,房屋共有12间,朝东坐西,泥墙木结构,二层楼房,二楼为歇店。南靠戏馆,北有后来建造的派出所、工商所。“十间楼”正常营业后,齐乐娱乐就一直在里面工作。 齐乐娱乐的工作是卖筹码兼做会计,中途调到汤溪供销社当了两年会计,之后重新回来干老本行,一直到退体为止。 “十间楼”, 刚开始叫“六合”。“六合”就是六家单位合作的意思。哪六家单位呢?烧饼店、水果店、黍作店、面馆店、茶店、歇店,歇店现在年轻人不太清楚,就是旅馆。 原先汤溪县城有饮食店,就在正街和城隍庙的交叉口,之后它改为一店,齐乐娱乐们“六合”改为二店,这个名称直至上世纪80年代,直到联合商店改制,它都没有更名过。至于当地为什么把齐乐娱乐们二店叫“十间楼”,可能与齐乐娱乐们的房屋有关。齐乐娱乐们二店店面共有12间,人们为了便于称呼,称为“十间楼”。“十间楼”这个名称被人接受,真正的原名反而被人淡忘了。 一开始,齐乐娱乐们“十间楼”以做面食为主,后来兼炒菜和卖酒。店的大门对着老街。走进大门,是烧饼店,烧饼店几年之后搬了出去;其次是馄饨店和包子店。裹小馄饨的叫廖云仙,她做的小馄饨皮薄味美,深受当地人喜爱。做肉包子的叫“哑巴”,虽然不会说话,但做出的包子鲜香不腻,口感特别柔软,在当地很有名气。屋里是相通的,走过来就是齐乐娱乐们的面馆店。面馆店也有一个门,对着大路。最靠北那间为歇店店面,门前有一张办公桌,便于住宿客人登记,靠后是一个半圆形的木制楼梯,楼上有十几间房,供客人住宿。1978年左右,齐乐娱乐们造好了新旅馆,这些房间改为职工宿室。 面馆店里的大厨叫沈生,沈生炒菜名气更是响当当,大家都唤他为“生师”。“生师”比齐乐娱乐晚一年进店。他父母原先就在“十间楼”工作,现在有人问齐乐娱乐,面馆店卖过汤溪拉面没,齐乐娱乐说没有,齐乐娱乐们出售的都是碱水面,过去纯粹用手工做。“生师”初来是打面条的,后来面条改用机器摇,就另请人加工,工钱为2分钱一斤。“生师”年轻又肯干,什么事一学就会,后来由他掌勺。到了80年代,大批知识青年返城时,“金华佬”被招进“十间楼”当了几年厨师。 “十间楼”店大,员工只有八个人:一个捞面,一个烧火,一个配菜,一个洗碗、一个厨师,齐乐娱乐是卖筹码的,后来生意火爆,卖筹码和洗碗工增加为两个人。当时没有自来水,靠人力去挑,挑水工是夏家村绰号“果来”的,他每天一早只要把店里的千斤缸挑满,就可回家,工资按天结算。上班最早的是小凤,她每天一上班就要点火起炉灶,下班最迟的是齐乐娱乐,要把每天的营业额结算清楚,方能走人。 店里出售的面条品种繁多,有光面,也有人叫它阳春面,2两半粮票加1毛钱一碗。农村里的人没有粮票,来店里吃饭,需要带上大米,另收7分钱。肉丝面、猪肝面是2毛一碗,片儿川、腰花面和猪肚面为每碗3毛。吃光面的大多是农民和学生,吃肉面和其他面的是附近工厂的工人和机关工作人员。有一款炒面,大盆每份6毛钱,小盆是3毛6分。现在的人吃炒面很平常,但是当时大家收入不高,一个正劳动力一天的收入还不到1元,吃炒面一般人是舍不得的。 齐乐娱乐们店出售的菜都是家常菜,炒猪肝、炒腰花、炒肉片,还有一道菜吃的人也特别多,叫杂脍菜,杂脍现在很少有人做了,用料是猪肚、肉皮、菜梗等混合起来。葱花肉当时齐乐娱乐们店里也有,现在成了齐乐娱乐们汤溪名菜,这些菜的价格大多数是大盆每份6毛、小盆3毛5分之间。同时齐乐娱乐们店还兼售猪头肉,每天光出售的猪头有七八只之多,那煮猪头的汤水,用来做光面汤水,所以有人说“十间楼”光面的味道特别鲜,可能与煮猪头的羹汤有关。 每张桌上有两批或三批不同客人挤在一起用餐是常有的事。生意好,齐乐娱乐们从不会出差错。比如你要一份肉面,齐乐娱乐收了钱,给他一根竹制的筹码,马上叫唤一声:“一碗肉面。”柜台里那个配菜的就应了一声,拿起一只碗,在碗里放入一片肉做上记号,给你排上队。如果有人点了一份炒腰花,大盆小盆按需者拿出一菜盆放上一点腰花。“生师”就按这记号做菜。客人把自己的筹码放在柜台上按顺序排队,待做好端到柜台上自行取走。 虽然齐乐娱乐们在面馆店上班,但常常错过吃饭时间。齐乐娱乐们是在食堂蒸饭的,每天到了正点,供销社的食堂开饭了,先派一个人到食堂取饭取菜,取回来后,统一放在一个蒸笼里保温,待到生意做好了,才各自吃饭。到了冬天,天气十分寒冷,每到吃饭时饭菜已凉了,但谁也不会动歪脑筋到炉灶上去热一下,反正就这样凑合吃呗。中午过后,炉灶上火很旺,水壶里的开水没地方装,齐乐娱乐们会拿热水瓶带回家。后来开始整风,说齐乐娱乐们揩了公家的油,每人要退赔,齐乐娱乐扣除过500元。 齐乐娱乐们每天的营业额有200元之多,生意好但并不能乱来。利润一般都控制在20%至25%之间,工商所过去叫市管会,他们经常来检查,连小馄饨的皮都不放过,要用秤来称重量,少不行,多也不行,所以在选料时大家要凭手感,一盆菜、一碗面取多少料,心中有数,一般不会出差错。而对卫生检查更严格,规定每天碗筷都要用沸水进行消毒。 记得有一年,有一个全国性的会议放在齐乐娱乐们汤溪召开,吃饭就在齐乐娱乐们“十间楼”,为此齐乐娱乐们特意关了三天门,专为他们服务。 1986年“十间楼”被拆除,在原址建起了一幢三层小楼房,改为11间店铺,从此面馆店退出了市场。几个月之后齐乐娱乐也办了手续,退了休。
来源: 作者: 责任编辑:苏宣萌
关键词: 汤溪